Pollo envuelto en tocineta con queso azul y nueces pacanas

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Facilidad de preparación: Intermedia

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas sin piel 
• Sal y pimienta negra recién molida 
• 1 taza de queso azul desmenuzado 
• 1/4 de taza de nueces pacanas tostadas y picadas 
• 2 cebollas verdes cortadas en diagonal 
• 4 rebanadas de tocineta de calidad 
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 
• 2 cucharadas de mantequilla 
• 2 cucharadas de harina para todo uso 
• 1 taza de caldo de gallina 
• 1/2 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de mostaza tradicional 
• Palillos 

Preparación:

Calienta el horno a 375 grados F/190 grados C.

Corta al medio las pechugas de pollo en forma de mariposa sin llegar hasta el borde. Abre las pechugas y aplástalas levemente entre dos papeles de hornear. Retira el papel y sazona la carne con sal y pimienta. Cubre los filetes de pollo sazonados con queso azul desmenuzado, nueces pacanas y cebolla verde en cantidades iguales. Enrolla el pollo, envuelve cada rollito en tocineta y pínchalo con un palillo para que no se desarme. Sazona la superficie de los rollos con sal y pimienta.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Dora el pollo de manera uniforme durante 5 a 6 minutos. Coloca el pollo en una bandeja para hornear pequeña y lleva al horno durante 10 minutos más.

Derrite la mantequilla en la misma sartén en la que doraste el pollo a fuego medio. Incorpora la harina revolviendo, cocina durante 1 minuto más y luego incorpora el caldo. Deja que espese durante un minuto y agrega la crema de leche y la mostaza. Sazonar con sal y pimienta. Baja el fuego para mantenerlo tibio.

Corta en rodajas el pollo y coloca los trozos en una bandeja. Coloca los pedazos sobre la salsa o viértela encima de ellos. Puedes acompañar con arroz y ensalada, si lo deseas.